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富顺豆花蘸水

发表时间:08-26 来源:崂牧旅游网 浏览次数:

  富顺豆花蘸水出之于自贡富顺县,是一种嫩豆花,有些人也称为灰馍儿,豆花的特点为绵而不老、嫩而不溏、洁白如雪、清香悠长。窖水清热祛毒,蘸水的特点为:辣、麻、香、鲜、甜。富顺豆花的有这一个很有趣的传说;三国时期,现富顺县有一口盐井,这里也适合大豆的生长,豆腐也流传到了富顺,因为盐的多,很多商人都来采购盐,人气非常旺盛,豆腐的销量也日益上升,吃饭的人多了,当然就忙不过来,端上桌子上的豆腐就没有成 行,就让店主上点蘸水来就那样蘸这吃,不仅不难吃,相反,他们觉得这样吃起来更加鲜美可口,老板由此研究豆花,要达到鲜嫩的程度,蘸水也是最适合豆花的,后来就出来个“富顺豆花”是四川川菜的招牌菜。富顺豆花的配和制作都是很有讲究的,都是非常独特,米饭、豆花、蘸水要三个合在一起吃才想最佳的味道。

富顺豆花蘸水

豆花蘸水料

富顺豆花和蘸水

富顺豆水蘸水

富顺豆花的制作:1、选优质大豆用水浸泡,2、泡透过后加入石磨中伴有适当清水磨细,3、再把磨好的豆浆倒进锅里烧开,用布袋过滤掉渣子。4、把过滤出来的豆浆水再次放入锅中,加入适量的胆水,微火等豆浆水变清亮后,锅底的豆花就形成了。富顺豆花儿以滚、嫩、绵、白成为当地一大特色,而豆花蘸水以麻辣、香鲜甜闻名全川,吃豆花最讲究的是蘸水,豆花好不好吃关键在于蘸水。富顺最响亮的招牌特产莫过于豆花蘸水,由于富顺距离宜宾非常近,去宜宾蜀南竹海旅游的游客也可以随道前往富顺,品尝当地的豆花,也可以购买些豆花蘸水做为旅 行中的礼品来送亲戚朋友。


 

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